המרכז למשפט יהודי ודמוקרטי מקיים מגוון של התכנסויות אקדמיות, בהשתתפות חוקרות וחוקרים מהארץ ומהעולם, ממגוון ענפי המחקר. ההתכנסויות, המנוהלת בפורמטים מגוונים (כנסים, סדנאות, ימי עיון, סימפוזיונים, הרצאות), עוסקות הן בתשתית העיונית לתחומי העיסוק של המחקר – תיאוריה פוליטית וחוקתית, דת ומדינה, הלכה והיסטוריה יהודית, זכויות אדם ואזרח, החברה הישראלית, רב-תרבותיות, תורת הגישור, ועוד – והן בבירור המשמעויות העיוניות של אירועי השעה כמו מעשי חקיקה משמעותיים, פסיקות שיפוטיות בולטות, בחירות, ועוד. ההתכנסויות האקדמיות שהמרכז מארגן מאופיינות ככלל בשילוב של דרכי בירור שונות, מעבר לליבה המוקדשת להצגת מחקרים אקדמיים עדכניים. בכלל זה מקוימים לימוד של טקסטים, דיאלוגים בין חוקרים על נושאי-ידע משותפים, קבוצות דיון ושיח, ומושבים המכוונים לקהל הרחב.